Всі, коментарі, наведені тут, звичайно корисні. Кожен має свій рецепт, Є основні правила, яких варто дотримуватиСЬ.
1. Це рис. Не скупіться на купівлі рису. Ціна рису відповідає його якостям. Звичайно, для каші чи голубців, можна взяти дешевший. Для плову та інших страв -- де одна з умов -- розсипчатість рису -- рис має бути дорогим -- сорт Жасмин, Басматі і т.п.
2. Рис необхідно промити, засипати гарячою водою, воду злити.
Це основні правила. А ділі -- хто як може. Для прикладу, я рис кидаю в каструлю з маслом (олія), трішки підтушую і лише потім заливаю окропом та готую до повної готовності. Важливо коли рис тушкується -- кришку накрити, коли заливаю окропом -- рис не накриваю. Але свій ідеальний рецепт Ви виберете за практикою.
Успіхів Вам та смачного!
Рис никогда не слипнется,если его закипятить в нужном количестве воды,затем снять с плиты,поставить на деревянную досточку и закутать полотенцем или пледом на час-полтора.Желательно положить кусочек сливочного масла.Маслом кашу не испортишь.
Главное правило - во время варки не перемешивать и вообще не трогать, пока не выкипит вода. Это касается не только риса, а и всех круп. !!!НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ ВО ВРЕМЯ ВАРКИ". Когда вода выкипит - открыть крышку и аккуратно вилкой разрыхлить: если не готово, долить еще немного воды.
А вот рецепт приготовления самого вкусного риса (на мой вкус):
Промойте в воде и осушите 1 стакан риса. В кастрюле нагрейте две столовые ложки оливкового масла. В горячее масло всыпьте рис и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте соль и ваши любимые специи и обжаривайте еще 2 сек. Залейте рис двумя стаканами воды и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, плотно накройте кастрюлю крышкой так, чтобы выходило как можно меньше пара.
Круглый рис всегда слипается. Его лучше на суп или молочную кашу брать. Длинный - два пути. Сварить в большом количестве воды (не переварить главное), слить воду, промыть. Второй путь - промыть не менее 5 раз, до прозрачной воды, или в друшлаке под краном. Залить водой 2:1, быстро довести до кипения и доваривать при открытой крышке на маленьком огне. Если доливать воду - то только кипяток и по чуть-чуть. Кастрюлю лучше с толстым дном, чтоб не пригорело. И не переваривать!!!
Плов варим иначе. В котелке поджариваем мясо, овощи, добавить немного воды и протушить, засыпаем рис, наливаем воду, солим, приправы, закрыть крышку и не открывать до готовности. Не мешать, не переваривать.
Гречку, чтоб не слиплась - так же 2:1 воды, мешать можно до тех пор, пока крупа не станет вровень с водой.
Відповіді
Neytralitet
11 08:47, 06.02.2015
Всі, коментарі, наведені тут, звичайно корисні. Кожен має свій рецепт, Є основні правила, яких варто дотримуватиСЬ.
1. Це рис. Не скупіться на купівлі рису. Ціна рису відповідає його якостям. Звичайно, для каші чи голубців, можна взяти дешевший. Для плову та інших страв -- де одна з умов -- розсипчатість рису -- рис має бути дорогим -- сорт Жасмин, Басматі і т.п.
2. Рис необхідно промити, засипати гарячою водою, воду злити.
Це основні правила. А ділі -- хто як може. Для прикладу, я рис кидаю в каструлю з маслом (олія), трішки підтушую і лише потім заливаю окропом та готую до повної готовності. Важливо коли рис тушкується -- кришку накрити, коли заливаю окропом -- рис не накриваю. Але свій ідеальний рецепт Ви виберете за практикою.
Успіхів Вам та смачного!
georgi
12 11:47, 08.02.2015
Рис никогда не слипнется,если его закипятить в нужном количестве воды,затем снять с плиты,поставить на деревянную досточку и закутать полотенцем или пледом на час-полтора.Желательно положить кусочек сливочного масла.Маслом кашу не испортишь.
illustrator
13 19:09, 08.02.2015
Главное правило - во время варки не перемешивать и вообще не трогать, пока не выкипит вода. Это касается не только риса, а и всех круп. !!!НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ ВО ВРЕМЯ ВАРКИ". Когда вода выкипит - открыть крышку и аккуратно вилкой разрыхлить: если не готово, долить еще немного воды.
А вот рецепт приготовления самого вкусного риса (на мой вкус):
Промойте в воде и осушите 1 стакан риса. В кастрюле нагрейте две столовые ложки оливкового масла. В горячее масло всыпьте рис и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте соль и ваши любимые специи и обжаривайте еще 2 сек. Залейте рис двумя стаканами воды и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, плотно накройте кастрюлю крышкой так, чтобы выходило как можно меньше пара.
Специи можно и не добавлять! Главное принцип.
Кошачья мама
14 03:08, 14.02.2015
Круглый рис всегда слипается. Его лучше на суп или молочную кашу брать. Длинный - два пути. Сварить в большом количестве воды (не переварить главное), слить воду, промыть. Второй путь - промыть не менее 5 раз, до прозрачной воды, или в друшлаке под краном. Залить водой 2:1, быстро довести до кипения и доваривать при открытой крышке на маленьком огне. Если доливать воду - то только кипяток и по чуть-чуть. Кастрюлю лучше с толстым дном, чтоб не пригорело. И не переваривать!!!
Плов варим иначе. В котелке поджариваем мясо, овощи, добавить немного воды и протушить, засыпаем рис, наливаем воду, солим, приправы, закрыть крышку и не открывать до готовности. Не мешать, не переваривать.
Гречку, чтоб не слиплась - так же 2:1 воды, мешать можно до тех пор, пока крупа не станет вровень с водой.
Гість
15 18:36, 14.02.2015
Все зависит от качества риса и еще вы его не до конца варите, а потом отставьте и он сам доходит.
Гість
16 00:20, 23.02.2019
Хочешь чай кофе и шоколад то переходи на сайт кулинарии https://torbafood.com.ua