1 10:03, 09.05.2016

Хлебные сухари + сахар + вода

• Відповісти
• з цитатою

2 10:10, 09.05.2016 Відповідь на 1 от oxot-nik

ответ такой - запаривать нужно кипятком. после остывания до 37 градусов добавить немного дрожжей, любых.
у Вас в брожении участвует патогенная микрофлора, её нужно убить и задавить дрожжевым брожением.

• Відповісти
• з цитатою

3 14:03, 09.05.2016 Відповідь на 2 от Al KazlOFF

Спасибо. Это как запаривать кипятком? Залить сухари и сахар крутым кипятком, затем остудить до 37 и добавить немного дрожжей?

• Відповісти
• з цитатою

4 14:19, 09.05.2016 Відповідь на 3 от oxot-nik

сухари залить кипятком, охладить до 37-40 ( не выше), и потом процедить и добавить сахар и дрожжи. если дрожжи сухие - завести их предварительно в водичке такой же температуры и с добавкой сахара.

• Відповісти
• з цитатою

5 14:25, 09.05.2016 Відповідь на 4 от Al KazlOFF

Но я всегда делал так только "на старте", а потом только добавлял сухари и сахар, заливал водой и всё. Иногда получался тягучий квас - я его выливал, но жалко испорченный сахар... (((

• Відповісти
• з цитатою

6 14:36, 09.05.2016 Відповідь на 5 от oxot-nik

в сухарях может быть патогенная микрофлора, она и даёт неправильное направление брожения.
хлебный квас - продукт молочно-кислого, пропионово-кислого, спиртового (дрожжевого) брожения и ещё нескольких.
если начинают доминировать неправильные организмы - получается сопля.

• Відповісти
• з цитатою