1 10:01, 05.11.2013

викинути

• Обговорення: 0

2 11:13, 05.11.2013

Вместо соды класть разрыхлитель. Или много ванилина.

• Обговорення: 0
• Відповісти
• з цитатою

3 11:31, 05.11.2013

Ну разве что, измельчить в крошку, а дальше, что подскажет фантазия.

• Обговорення: 0
• Відповісти
• з цитатою

4 11:33, 05.11.2013

Соду в чистом виде в выпечку не кладут, даже если Вы читаете это в рецептах - чистая сода крайне вредна. Её ВСЕГДА гасят уксусом или иной кислотой.И даже при этом количество соды должно быть очень небольшим, и надо, чтобы она вся полностью прореагировала с уксусом. Смысл соды - в реакции выделения газа, и ничего больше. Поэтому используют вместо неё разрыхлитель, или дрожжи, или закваску.
Лучше такую выпечку не кушать, она будет реагировать с желудочным соком, который состоит из соляной кислоты. Зачем Вам химлаборатория в животе?

• Обговорення: 4
• Відповісти
• з цитатою

5 11:00, 05.11.2013

1. Не класть соду в выпечку.
2. Гасить соду уксусом, или лимонным соком. Получившуюся "шипучку" добавлять в тесто.
3. В уже готовой выпечке - никак. Только перебить, другим вкусом.

• Обговорення: 0

6 15:41, 05.11.2013

ничем не исправить.а на будущее,всегда перед замесом теста смешайте соду с мукой,если жидкая основа-кислая(кефир например),то уксус или лим.кислота не нужны. Если тесто обычное, или сдобное(пироги,кексы) то делайте так, пол чайной ложки соды и пол чайной ложки лимонной кислоты смешайте с мукой( обычно это 3-4 стакана),а затем кладите остальные продукты.Помните,тесто на соде и разрыхлителях требует быстрого замеса во избежание улетучивания углекислого газа. В состав пакетика разрыхлителя для теста входит Сода и Лимонная к-та по 1 части и 2 части пшеничной муки.

• Обговорення: 3

7 00:45, 09.11.2013

судя по дате мой ответ запоздал, но на будущее - если перестарались с содой, а вкинуть жаль - можно попробовать исправить пропиткой фруктовым сиропом, или вареньем с высокой кислотностью: из черной смородины, вишни или лимонный сок с сахаром.

• Обговорення: 1
• Відповісти
• з цитатою